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    El arriesgado menú degustación de Mugaritz

    Vamos con uno de los pesos pesados de la gastronomía donostiarra y lo hacemos con el restaurante de Andoni Luis Aduriz, Mugaritz. Situado en el municipio de Rentería (que vale, no es San Sebastián pero está a pocos kilómetros), sobre él pesan dos estrellas Michelin además de otros reconocimientos del más alto nivel. Son tantos los datos que se podrían mencionar sobre los procedimientos, filosofía y materiales que manejan, que la mejor recomendación sería ver directamente el documental Campo a través, donde uno se prepara mentalmente para la avalancha de sensaciones que va a vivir. Directamente partiremos de la premisa de que este no es un sitio para pusilánimes. Ver que trabajan…