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Las mejores actividades de San Sebastián Gastronomika 2019

6 a 9 de octubre

Martín Berasategi y el atún rojo de Balfegó

Arranca nuestra cita más importante de gastronomía, un congreso de gran peso a nivel internacional dirigido a profesionales y gurús de la materia, pero a donde también nos podemos acercar aquellos a quienes simplemente nos encanta estar alrededor de los fogones. Este es el evento para que tanto profesionales como particulares veamos, probemos y aprendamos de los movimientos y productos más vanguardistas del sector.

Este año, celebrando el 500 Aniversario de la vuelta al mundo de Elkano y Magallanes, la temática del Gastronomika girará en torno a esa proeza en términos culinarios, por lo que recorrerá una ruta que comenzará en Getaria para ir hacia Andalucía, pasando por Canarias, cruzará el Atlántico llegando a Brasil, Argentina y Chile para después atravesar el Pacífico con países como Filipinas e Indonesia antes de completar la vuelta a casa. En este periplo se contará con la presencia de cocineros de esos países que ahondarán en los diferentes productos y sabores que se pudieron ir encontrando aquellos navegantes. Por supuesto, nuestros grandes cocineros guipuzcoanos -Aduriz, Arzak, Arbelaitz, Arguiñano, Subijana- estarán como buenos anfitriones, así como otros de fama nacional e internacional.

¿Cómo se puede acceder? Existen múltiples opciones, desde la más premium, que incluye acceso al total de las ponencias, ya sea por días sueltos, medios días o al congreso al completo, y dentro de cada una se debe escoger entre incluir o no degustación en tiempo real de las creaciones que van haciendo durante las ponencias. Todo este va desde los 95€ del medio día y modo de sólo asistencia (qué hambre se tiene que pasar…) hasta los 395€ del congreso al completo en zona A con degustación incluida. Inscripciones en la web del congreso sansebastiangastronomika.com.

Zona A con degustación incluida

Pero hay otras opciones mucho más asequibles y disfrutonas que ofrece el Gastronomika, aquí van algunas que quiero destacar:

  • Street Food en el porche del Kursaal. Con precios tan populares como pintxo+bebida por 4€ (o 2 pintxos+bebida por 6€), podremos probar pintxos de autores como Paulo Airaudo del Rte. Amelia de Donosti o de los cocineros del Ly Leap (BCN) y del Doña Petrona (Valencia).
  • Talleres y actividades. Orientados a grupos reducidos y por un precio que oscila entre los 40€ y 70€, se podrá acceder a actividades tan interesantes como la presentación, por parte de la gente de Dastatzen, acerca del Latxo, el cordero lechal vasco; también se oferta una cata de aguas y vinos de la mano de Fina Puigdevall (chef de Les Cols en Olot) y Juan Muñoz, presidente de la Acedemia de Sumillería Española; así como las temáticas sobre cocina burgalesa y malagueña que se harán en el Rte. Ni Neu. Mi favorita de estas actividades, la que girará en torno al atún rojo de Balfegó.
  • Participar como jurado en los concursos de Ensaladilla Rusa y Parrilla. Por 40€ puedes pasar un rato estupendo catando las diez propuestas preparadas por diversos restaurantes para escoger la mejor ensaladilla (maridaje incluido) o la mejor carne/mejor asador, presentado este último por el majete de David de Jorge.
  • I Congreso de Pintxos y Tapas. Gratis pero entradas ya agotadas. Contará con la presencia de cocineros de sitios como el Bar Zazpi de Donosti, el Txoko de Getaria, Can Jubany (Calldetenes), Casa Marcial (Arriondas), entre otros, que disertarán sobre sus técnicas y procedimientos.
Aspirantes a Miss Ensaladilla Rusa

Está claro que la agenda de los próximos cuatro días está a reventar, lo difícil va a ser decidirse por cuál asistir. Si os llama la atención alguna no dudéis mucho porque muchas ya se están agotando.

Dirección: Kursaal, Zurriola Hiribidea, San Sebastián, España

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