Quoi faire pendant le San Sebastián Gastronomika 2019

6 au 9 octobre 2019

Le Gastronomika est notre événement gastronomique le plus important. Il s’agit d’un congrès destiné aux professionnels et aux gourous, mais également aux gourmands. C’est l’endroit idéal pour aborder tous les mouvements et produits d’avant-garde.

Cette année, célébrant le 500e anniversaire du premier voyage autour du monde effectué par Elkano et Magallanes, le thème de Gastronomika s’articulera autour de cet exploit sur le plan culinaire, en prenant un itinéraire culinaire de Getaria à destination de l’Andalousie, en passant par Iles Canaries, traversant l’Atlantique et arrivant au Brésil, en Argentine et au Chili, puis traversant le Pacifique et arrivant aux Philippines et en Indonésie avant de terminer leur retour à la maison. Cette visite sera présentée par des chefs de ces pays qui effectueront des recherches sur les différents produits et saveurs que ces navigateurs pourraient trouver. Bien entendu, nos grands chefs gipuzkoans – Aduriz, Arzak, Arbelaitz, Arguiñano, Subijana – seront là pour être de bons hôtes.

Comment y accéder? Vous avez le choix entre plusieurs options, du forfait premium, à la journée, à la demi-journée ou à l’ensemble du congrès. Vous devez choisir entre inclure ou ne pas goûter en temps réel pendant les présentations. Prix ​​à partir de 95 € pour une demi-journée et seul mode d’assistance à 395 € de tout le congrès dans une zone avec dégustation incluse. Inscription sur sansebastiangastronomika.com.

Mais Gastronomika propose d’autres options beaucoup plus abordables et agréables. En voici quelques unes:

• Street food sur la terrasse extérieure du Kursaal. Prix ​​populaires comme pintxo + boisson à 4 € (ou 2 pintxos + boisson à 6 €), nous pouvons degouter des pintxos conçus par des auteurs comme Paulo Airaudo du restaurant Amelia à San Sebastian ou par Ly Leap (BCN) ou Doña Petrona (Valence).
• Ateliers et activités. Orienté vers les petits groupes, prix entre 40 et 70 €. Des activités aussi intéressantes que la présentation par les Dastatzen du Latxo, l’agneau basque; une dégustation de vin et d’eau est également proposée par Fina Puigdevall (chef des Cols à Olot) et Juan Muñoz, président du Sommelier espagnol Academie; ainsi que des thèmes sur la cuisine de Burgos et de Malaga qui seront préparés au restaurant Ni Neu. Mon préféré de ces activités, qui tournera autour du thon rouge Balfegó.
• Être partie du jury du championnat de salade de pommes de terre ou du concours de grillades. Pour 40 €, vous pouvez passer un bon moment en dégustant les dix propositions préparées par différents restaurants pour choisir la meilleure salade de pommes de terre (de la bière incluse) ou la meilleure viande / meilleur grill, présenté par notre sympathique chef David de Jorge.
• I Congrès des Pintxos et Tapas. Gratuit mais les billets sont déjà épuisés. Certains chefs de lieux tels que Bar Zazpi à San Sebastian, Txoko à Getaria, Can Jubany (Calldetenes), Casa Marcial (Arriondas), entre autres, exposeront leurs techniques et procédures.

L’ordre du jour pour les quatre prochains jours est chargé, il est maintenant temps de décider lequel y assister. En cas d’intérêt, n’hésitez pas beaucoup car beaucoup sont déjà complets.

Dirección: Kursaal, Zurriola Hiribidea, San Sebastián, España