En découvrant le Basque Culinary Center

Ouvert en 2011, le BCC est une référence importante en Europe en matière de gastronomie. Mais, pour connaître son activité, il n’est pas nécessaire de s’inscrire à la Faculté des Sciences Gastronomiques ou d’appartenir au Centre de Recherche et d’Innovation gastronomique, puis le grand public peut également aller au restaurant et tester comment sont formés ces futurs grands chefs.

Réservation requis -seulement sur leur site web- toujours du lundi au vendredi et pendant l’année universitaire (septembre à juin):

Plat du jour (restaurant au 4ème étage): préparé par les étudiants du première année– toujours supervisé par les professeurs – cette option comprend un plat principal avec dessert pour 9 €. Les boissons differents de l’eau ne sont pas inclus. Le plat est toujours préparé en assurant la présence de protéines, de glucides ou de céréales et de légumes, c’est-à-dire, un règime équilibré.

Menu Paradigmes culinaires (restaurant au 3ème étage): Les étudiants de Master sont derrière cette modalité. Cette année, par exemple, ces menus de dégustation sont inspirés aux différentes périodes de l’histoire de l’humanité. Par juin, ils arriveront à la révolution industrielle et à la nouvelle cuisine française.

Pour le moment, nous avons choisi le plat du jour et autant la nourriture et le service étaient excellents, montrant les normes élevées de l’école. Pour le dessert, nous avons eu une délicieuse panna cotta, mais l’urgence pour la goûter étaient la raison de la non-image, aïe.